月山筍は、山形県にある出羽三山の主峰月山で採れる天然の根曲がり竹のこと。

その希少性と美味しさから赤いダイアモンドとも呼ばれています。

月山筍のシーズンは5月下旬から7月。

産直やお店で見つけたらぜひ味わってみませんか。

今回は月山筍の下ごしらえから美味しく食べるレシピまでレシピ動画を集めました。

ぜひ参考にしてくださいね。

• 月山筍の皮むき

【仕込み】月山筍の簡単皮むき

月山筍の皮むきの仕方を紹介している動画です。

やり方さえ覚えれば普通の筍よりも簡単に行うことができます。

皮むきをしたあとに湯がけば、色々な料理に使うことができます。

出典：https://m.youtube.com/watch?v=Gv2I-Nk_pdA

• 月山筍の天ぷら

出羽三山のある暮らし【月山筍の天ぷら 羽黒山門前町手打ちそばの店 お食事処いしい c 清彦】

月山筍のさくさくとした歯ざわりは天ぷらにぴったり。

こちらは羽黒山門前町のお蕎麦屋さんが紹介する月山筍の天ぷらのレシピです。

細長い月山筍を上手に天ぷらにするコツも満載です。

出典：https://m.youtube.com/watch?v=8ogxx2PqU_s

• 月山筍ごはん

出羽三山のある暮らし【名物おばあちゃんの月山筍ご飯】江戸時代から続く茶屋 羽黒山表参道中央 二の坂茶屋

羽黒山で茶屋を営むおばあちゃん直伝の月山筍ごはんのレシピです。

月山筍の根元から先端まで無駄なく使う知恵が詰まった動画です。

レシピもさることながら、おばあちゃんの手際のよさと最後の笑顔にほっこりします。

出典：https://m.youtube.com/watch?v=bebVuedtzW8

• 味噌漬け・煮物

根曲がり竹の食べ方（味噌漬けと煮物）

こちらは茹でた根曲がり竹を使った味噌漬けと煮物のレシピです。

数時間の漬け込みで完成する味噌漬けは普段の箸休めにぴったり。

お麩や高野豆腐などが入った煮物もそれぞれの食感が楽しめます。

出典：https://m.youtube.com/watch?v=LPgix2UX0ms

• サバ缶とたけのこの汁物

（季節の料理）根曲がり竹とさば缶を使った、郷土料理の「たけのこ汁」の作り方

根曲がり竹とサバ缶の味噌汁のレシピです。

意外な組み合わせと思いきや、実は信州では郷土料理として知られている汁物なのだそう。

食べごたえのあるお味噌汁で月山筍を楽しむのも良いですね。

出典：https://m.youtube.com/watch?v=KU0_KQ8gowE

いかがでしたか。

初夏にしかお目にかかれない希少な月山筍。

さまざまな食べ方ができるのでぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。